Experimento do Bolo

Experimento do Bolo

Segue o link para o vídeo e ainda um relatório.

Vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=zbKRI5ATNbA&feature=youtu.be

Relatório

Primeiramente fizemos a medição dos ingredientes da seguinte maneira: Medimos os recipientes utilizados, depois os mesmos recipientes já com os ingredientes dentro, e depois subtraímos o valor correspondente ao recipiente, obtendo apenas os ingredientes. Ocorreram algumas variações na medição, de modo que não manteve uma precisão. Assim, houve a seguinte organização:

Leite          ->   2 xícaras      - 350 ml - 359 g

Açúcar*      ->  2 xícaras      - 320g 

 ovos          ->  3 ovos         - 159 g

Margarina   -> 4 colheres    -  87 g

Fermento    -> 1 colher muito cheia mesmo- 16 g

Farinha de trigo ** -> 3 xícaras - 314 g 

Por isso, a soma dos ingredientes foi de 1255 g.

* No vídeo ficou de fora a mistura do açúcar com as gemas.
**No vídeo houve um problema com a parte de apresentação da farinha de trigo.

Acho que existe uma margem de erro, pois o mesmo ingrediente pesado duas vezes na mesma balança não estava dando a mesma coisa, com uma variação de poucos gramas.  

Preparando: 

Primeiramente quebramos os ovos e separamos as claras das gemas em tigelas. Com as claras separadas, começamos a mexer com movimentos repetitivos para torná-las em "claras em neve". Depois adicionamos uma parte da farinha de trigo separada à tigela com as gemas e o açúcar enquanto misturávamos. Após um longo período de mistura, colocamos a margarina, sem parar de mexer. Em seguida o leite foi despejado no recipiente,  e logo após o restante da farinha de trigo. Continuamos mexendo por alguns minutos, e o restante do leite foi adicionado. Nesse momento juntamos à massa as claras em neve, em sequência colocamos fermento.  

Depois de adicionados todos os ingredientes, mexemos um pouco mais antes de adicionar toda a mistura em uma forma previamente untada com margarina e fermento, para que o bolo não cole na forma. Logo em seguida o bolo foi levado ao forno, onde ficou por aproximadamente 40 minutos sob uma temperatura de 180° C.

Conclusões:

Após pronto, o bolo pesou em torno de 1300 gramas. O aumento de aproximadamente 45g provavelmente se deu pela adição de gás carbônico durante a fermentação, somada às variações de pesagem.

Equipe:

Guedes- 4044

Heron- 4475

Raulino- 4685

 

Turma: 903